夏至时节，此时太阳行至北回归线，北半球自此迎来了白昼最长、黑夜最短的节气营养师 。《恪遵宪度抄本》载：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”《月令七十二候集解》释：“夏至，五月中，夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”此时万物历经春季萌发、初夏生长的蓄势，终至生命力勃发的巅峰——阳气“极盛”，阴气“始生”。天地阴阳转换之际，人体易出现心烦失眠、口干舌燥或食欲不振等症状。因此，夏至养生，重在“清心火、养心阴”。从中医食疗和现代营养学的角度——百合莲子绿豆汤，恰合天时，百合润肺清心，莲子养心安神，绿豆清热解毒，三味相合既能涤暑除烦，又可宁神益智，实为炎夏调摄的佳品。
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绿豆
老话说“绿豆汤，解暑王”，《本草纲目》里记载它“甘寒无毒，煮食消肿下气，压热解毒”，性凉味甘，最擅长清暑热、解烦渴，还能缓解食物营养师 。绿豆皮比绿豆仁更“凉”，清热效果更强，绿豆仁则更侧重消肿[2]。现代研究发现，绿豆里的多酚类物质（比如牡荆素、异牡荆素）能抗氧化、护肝美白；多糖能降血脂、调节免疫；蛋白水解产生的多肽还能辅助降压、改善睡眠[3]。
2
莲子
《神农本草经》把它列为“上品”，说它能“补中养神，益气力”营养师 。莲子肉里的莲子碱、异莲心碱能让人平静、帮助睡眠；莲子芯虽然苦，但清心火的效果更直接。它不仅能调理脾胃（像脾虚腹泻、白带异常、遗精等问题）[4]，还能调节肠道菌群——让益生菌长得更好，抑制坏细菌。对糖尿病患者来说，莲子能辅助降血糖；其中的糖蛋白和多酚还能清除身体里的自由基，抗衰老[5]。
3
百合
《本草纲目拾遗》提到它“清痰火，补虚损”，百合鳞茎里的秋水仙碱有抗炎作用，多糖能激活免疫细胞（比如巨噬细胞），丰富的B族维生素还能缓解夏天常见的疲劳、注意力不集中等问题营养师 。特别的是，百合里的皂苷成分对嗓子特别友好，能缓解暑热引起的咽喉干痒不适。它擅长养阴润肺、清心安神，常用于治疗干咳无痰、失眠多梦、心烦意乱等[6]。
配方建议（1人份359kcal）：
绿豆 50克（提前浸泡2小时）
莲子 30克（去芯更佳）
干百合 20克
冰糖 适量约5g
制作方法：泡好的绿豆煮20分钟后，加入莲子和百合，再煮15分钟左右，待食材软烂后加冰糖搅匀，最后煮5分钟，可放入冰箱冷藏后食用营养师 。
注意事项：脾胃虚寒者（如易腹泻、怕冷）慎用；糖尿病患者可选用木糖醇替代冰糖或不放糖食用营养师 。
暑气蒸腾的盛夏时节，手捧这盏温润清甜的汤羹，顺应天时，滋养身心营养师 。愿这碗凝结着千年食养智慧的甘露，伴我们安然走过炎夏，在天地炽烈处寻得一份清凉与自在！
文中菜品将在食堂档口同步推出营养师 ，敬请期待！
作者简介
冯丽颖，医师，硕士营养师 。毕业于King's College London（伦敦国王学院）临床营养学专业。精通复杂营养性诊疗，如肥胖、低蛋白血症、贫血、高血压病、糖尿病及高脂血症等。擅长减重、妇科肿瘤规范化营养全程管理，围期及放、化疗期个体化精准营养及生活方式方案制定，全面提升患者生活质量。
出诊时间：东院区：周三下午；西院区：周二全天营养师 ，周四下午（互联网诊疗与西院区同步）
参考文献：
[1] 《食物成分表标准版第6版第一册》[M].大学医学出版社.2018
[2] 邓志汇, 王娟. 绿豆皮与绿豆仁的营养成分分析及对比[J]. 现代食品科技, 2010, 26(6): 656-659
[4] 王国强.《全国中草药汇编》.人民卫生出版社.2014年2月
[6] 国家药典会.《中华人民共和国药典》.医药科技出版社.2010年版
文图：冯丽颖
策划审核：刘小丽 冯丽颖
编辑：宣传中心
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