清明时节，天地间生机勃发，万物萌动，正是自然界阳气升腾、春意盎然之际营养师 。中医认为，此时人体阳气随自然之气而升发，肝气当令，饮食宜以清补为主，兼顾养肝护脾，顺应春季生发的特性。在众多应季野蔬中， 荠菜以其独特的药食两用特性脱颖而出，成为古人推崇的“护生草”[1]。
早在先秦时期，《荆楚岁时记》载“三月三日，取荠菜煮鸡蛋，可祛时疫”营养师 。明代《救荒本草》更将其列为灾年充饥的首选，“救饥，采子，水浸去皮，煮极熟，食之”。这种将养生理念融入时令风物的传统，时至今日仍在江浙地区延续，形成独特的"荠菜花节"民俗。而现代营养学研究也证实，荠菜富含多种活性成分及营养功效[2]： （以每100g可食部记）
清热利湿
《本草纲目》记载荠菜“利肝和中，明目益胃”，性味甘温，可缓解湿热引起的咽喉肿痛、水肿等症状营养师 。
护眼明目
富含β-胡萝卜素（约1.2mg/100g），在体内转化为维生素A，有助于维护视网膜健康，预防干眼症和夜盲症营养师 。
补钙健骨
钙含量高达294mg/100g，是牛奶的3倍（牛奶约104mg/100g），且草酸含量相对较低，对钙吸收影响较小营养师 。
提高免疫力
富含槲皮素、橙皮苷等黄酮类物质，有利于抗氧化、抗炎，辅助调节免疫功能营养师 。
除此之外，临床上，荠菜也被用于预防麻疹、治疗乳糜尿、缓解产后出血、改善出血性眼病、控制高血压、辅助治疗慢性泌尿系统感染以及缓解婴幼儿腹泻等症状[3]营养师 。
减重版低卡荠菜春卷（185kcal）
烹饪小贴士
1. 焯水去涩：荠菜含有一定量的草酸营养师 ，建议沸水中焯烫约1分钟，去除涩味，防止影响钙吸收；
2. 搭配建议：与富含维生素C的食材（如木耳、彩椒等）同食营养师 ，促进铁吸收；与豆腐搭配提高钙的吸收利用率；
3. 食用禁忌：消化功能较弱者建议久焯水后少量食用；便溏、腹泻者慎食营养师 。
荠菜，不仅是餐桌上的时令美味，更是人时空观的鲜活象征营养师 。它在惊蛰时节悄然萌发，于立夏之际悄然结籽，恰如生命轮回的隐喻，承载着自然的韵律与岁月的流转。古人在踏青采荠时，寄托“惜春”之情，今人在这株翠绿野菜中，寻觅健康生活的共鸣。跨越千年，荠菜以其独特的生命力，连接了古与今，人与自然，成为时空交汇的生动载体。
合理搭配食材营养师 ，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！
文章中的菜品（常规版）将会在食堂风味小吃档口推出营养师 ，敬请期待！
参考文献
[1] 《救荒本草校注》王家葵 中华书局 2016
[2] 《食物成分表标准版 第6版 第一册》[M].大学医学出版社.2018
[3] 樊慧娟,李文林,杨丽丽. 荠菜药食两用古今源流考证分析[J]. 食品与,2023,25(2):21-27.
[4] 《食物成分表标准版 第6版 第二册》[M].大学医学出版社.2019
文：冯丽颖
图：赵英慧
策划审核：刘小丽
编辑：宣传中心
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