在众多传统节气中，我最难忘的就是谷雨时节与香椿的不解之缘营养师 。每当谷雨前后，我家小院里便弥漫着一股独特的清香，那是妈妈精心培育的 香椿树，正是最鲜美的季节。翠绿的叶尖还带着露珠，轻轻一摘，那是大自然的馈赠。香椿不同于其他蔬菜，它是那被命名为“树上蔬菜”的特殊存在。挑选最嫩的芽儿，轻巧地焯水后，再配以简单的调料，做成香椿烘蛋或凉拌香椿，那味道，真是回味无穷，是我味蕾上最珍贵的回忆。
营养成分[1]：香椿芽（以每100g 可食部计）211kcal
香椿钙、钾、铁、锌含量都较高，是很好的微量元素来源营养师 。（对比参考100g纯牛奶钙107mg）
香椿，楝科，属多年生木本植物营养师 。幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食；根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效[2]。
香椿的食用历史较长，早在金代就有“溪童相对采椿芽”的诗句，到宋代《图经草本》则明确记载“椿木实，而叶香，可啖”营养师 。在明代，徐光启就将其作为救饥植物载入《农政全书》；每年春季萌发的新芽，即为可食的香椿芽。香椿食用方法很多，熟食可炒肉、炒蛋、清蒸、油炸等；生食可凉拌肉片、粉丝、豆腐、米线、凉粉、凉面等[3]。
食
谱
香椿烘蛋（440kcal)制作：
准备香椿芽100克（211kcal）[1]，鸡蛋100克（139kcal）[4],油10克（90kcal）[1]，食盐3克营养师 。
* 香椿洗净营养师 ，焯水后切碎；
* 鸡蛋打散营养师 ，加入盐，和椿芽碎搅拌均匀；
* 锅中热油，倒入蛋液，小火慢烘至全熟即可营养师 。
温馨提醒
香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨前为佳，否则纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低营养师 。食用香椿需特别注意，新鲜香椿亚硝酸盐含量较高，直接食用，存在一定的食用健康风险。香椿焯烫后，可去除90%以上的亚硝酸盐，建议采用该种处理方法后食用[5]。中医认为，香椿为发物，过量食用可能导致宿疾复发，建议慢性患者应限制其摄入量，或避免食用[3]。
让我们在满足与节制之间找到平衡，享受这份大自然的恩赐营养师 。
合理搭配食材营养师 ，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！
文章中的菜品将会在食堂风味小吃档口推出营养师 ，敬请期待！
文图：高轩
策划审核：刘小丽 冯丽颖 李冉
编辑：宣传中心
妇产